L’art délicat des tapas espagnoles

Souvenez-vous, il y a quelques semaines, nous vous faisions découvrir nos Délices Plus, avec nos recettes originales de tapas. Vous savez que ces amuse-gueules sont le fleuron de la cuisine espagnole mais connaissez-vous exactement leur histoire ? Non ? Eh bien, nous allons combler cette lacune.

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Des plats en petites quantités

Impossible de commander un verre en Espagne sans qu’il ne soit accompagné de petites mises en bouche, les fameuses tapas. Pan con tomate, jambon Serrano, tortilla, patatas bravas, poulpe à la galicienne en sont quelques exemples les plus connus. Mais en réalité, il n’existe pas de recettes spéciales puisque n’importe quel mets peut être une tapas dès lors qu’il est présenté en petite quantité. Oui, oui même la paella !

Une multitude de légendes

Pour la petite histoire, dans la langue de Cervantès, « tapa » vient du verbe « tapar » qui signifie « boucher », « recouvrir ». On raconte ainsi qu’un aubergiste, chez qui le roi Alphonse XIII (1886-1931) s’était arrêté, posa sur le verre du monarque une tranche de jambon pour éviter que de la poussière ou du sable ne tombe dans la boisson.

Selon une autre légende, l’origine des tapas remonterait à l’époque du Moyen-Age. Le roi Alphonse X, malade, se vit prescrire du vin. Pour éviter d’absorber de l’alcool à jeun, il accompagnait sa boisson d’amuse-gueules. Une fois guéri, il imposa cette pratique pour que ces sujets soient moins affectés par les effets de l’alcool.

Nos sept tapas

Il y a probablement autant de légendes qu’il existe de recettes de tapas. Mais au final, peu importe leur origine, l’important étant le plaisir que l’on prend à les déguster. Sur ce point, chacun, donc, les cuisinera selon ses envies, ses goûts, son inspiration du moment.

Chez Délice Paëlla, nous vous proposons, dans nos Délice Plus, sept mises en bouche pleine de fraîcheur. De la classique tortilla, aux crevettes marinées, en passant par des brochettes tomates/mozzarella, nos tapas sauront accompagner à la perfection votre paella géante. Et vous pourrez même les poser sur vos verres pour respecter la tradition !

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Auteur : Aurélie